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酒店(又称为宾馆、旅馆、旅店等)的基本定义是提供安全、舒适，令利用者得到短期的休息或睡眠空间的商业机构，即给宾客提供歇宿和饮食的场所。
直接受益于国家经济的快速发展与人民生活消费水平的提高，我国酒店行业规模持续增长，我国的酒店行业正逐步走向大规模、高质量的发展时代。
经济型酒店占比过半
近年来，我国酒店行业发展在行业内部呈现明显的结构分化特征。以五星级酒店为代表的豪华型酒店受国家限制“三公”消费和“中央八项规定”等政策影响消费需求快速萎缩，同时由于运营成本高居不下、地产投资高峰等多重因素影响，豪华型酒店的发展速度和规模增长速度呈现连年降低的态势。以如家、汉庭等连锁酒店为代表的经济型酒店在经历过高速增长高峰后，由于同质化严重和供给过剩，现已进入洗牌阶段。
而中高端酒店行业受益于消费升级和中产消费群体的快速扩大，加之经济型酒店和豪华型奢华型酒店的消费转移影响，近年来中高端酒店迎来行业红利时代，连续多年保持快速发展态势。
近年来，我国酒店数量规模及总客房数持续提升，据中国饭店协会统计数据显示，截止2020年1月1日，全国住宿业设施总数为608146家，客房总规模18916852间。其中酒店业设施338021家，客房总数17619694间，平均客房规模约52间，酒店业设施和客房数分别占我国住宿业的56%和93%。
具体到酒店结构方面，从客房数来看，2019年，我国经济型(二星级及以下)客房数约为1149.6万间，占65%;中档(三星级)客房数约为281万间，占16%;高档(四星级)客房数约为220.7万间，占13%;豪华(五星级)客房数为110.6万间，占6%。由此可见，绝大部分的酒店业设施都是低端设施。
经济型酒店数量减少但客房增加
经济型酒店一直在我国酒店市场上占据重要地位，经济型酒店数量规模及客房总量远超其他类型酒店。据中国饭店协会统计数据显示，2016年以来，我国经济型酒店数量规模及客房总量呈现平稳上升态势，截至2020年1月，全国经济型酒店数量达到28.7万家，占全国酒店总量的84.9%;总客房数量为1149.6万间，占全国酒店客房总量的65.2%。
中国饭店协会 图表3：2016-2019年中国经济型酒店数量及其占酒店总数量的比重(单位：万家，%)
经济型酒店连锁率有待提升
从全国酒店业整体连锁化率情况来看，经济型(二星级及以下)的连锁客房数是241.4万间，非连锁客房数是911.2万间，酒店连锁化率占20.94%。整体上我国经济酒店连锁率目前远低于中高档酒店连锁化率，预计未来随着连锁酒店龙头企业的进一步扩张与整合，我国经济酒店连锁率有望进一步提升。
—— 以下数据及分析均来自于前瞻产业研究院《中国酒店行业发展前景与投资战略规划分析报告》。
酒店业市场空间特别是高端酒店究竟还有多大容量，宏观经济环境对其影响有多大，行业目前的发展模式有何问题，未来的方向在哪儿，凡此种种皆成为酒店人士要深入思考的问题。日前，由《21世纪经济报道》、《商务旅行》共同主办的21世纪酒店业高峰论坛上，与会的酒店业代表达成共识——“目前整个行业产能过剩，要达到平衡状态需要时间。在此期间，酒店业要想获得与以前同样的高收益，业者需要下更多的工夫。”
酒店数量增长快
进入21世纪以来，中国的经济持续高速发展，中国房地产行业顺势发展，中国酒店业也进入大规模扩张时代。市场繁荣背后，隐患和风险也逐渐显露出来。国家旅游局今年一季度的星级酒店统计公报显示，全国12038家星级饭店第一季度的营业收入总计为536.28亿元，与2012年第四季度相比，营业收入减少了118亿元。与此同时，酒店业增速却未见放缓，一项公开统计数据显示，2013年，全国将新增61180间酒店客房。
大量新酒店的涌入，无疑将进一步加剧酒店行业的竞争态势，这一点在高端酒店市场更为明显。
本届论坛上，浩华管理顾问公司的代表给出了一组数据，未来5年，北京和上海的五星级客房总量将突破5万间，广州将突破2万间，成都、三亚则有望达到1.5到2万间，大连、合肥、西安、武汉、天津等五星级客房数量也将在1万到1.5万间。然而，与此相对的是，酒店入住率在呈现整体下滑的趋势。
今年一季度，全国五星级酒店的平均入住率为50.14%，而1到5月份，在北京、上海、深圳、三亚5个主要五星级酒店市场中，深圳五星级酒店的平均住宿率最高，为65%；其次是广州和北京，刚刚达到60%；上海目前住宿率只有55%。与2012年同期相比，只有深圳和三亚两个市场实现了住宿率方面的增长，剩余的3个城市中，北京的住宿率下降幅度最大。
“整个市场目前面临很多挑战，这些挑战包括政府对公款消费的限制，整个供给的增长没有减速等。”浩华管理顾问公司董事戴雪英说。
应建适合的酒店
尽管高端酒店市场呈现出供过于求的趋势，“但开发商并没有停止建设酒店。开发商的逻辑是‘如果我们不建设，其他的集团就会建设’。”万达酒店及度假村管理有限公司副总裁米歇尔·斯蒂文认为，地产商其实也不想建高星级酒店，但是政府在土地出让时提出了很多要求，比如要求做综合体，必须要有高星级酒店，开发商考虑到可以提高周边地产价值、收管理费等等。所以，即使原本不愿意建酒店，在多种因素的左右下，开发商最终还是成为了酒店业主。
美高梅国际度假集团高级副总裁冯小峰强调说，做任何一个投资、任何的一个项目，一定要考虑金融的回报率。需不需要建，在什么地方建酒店，建什么样的酒店，要得到什么样回报等，这是整个业界需要深入思考的问题。冯小峰说：“作为管理公司，我们希望的是经营成功的酒店。”
凯悦国际酒店集团大中华区投资开发高级副总裁夏农提醒到，针对目前的市场状况，无论是企业还是地方政府，建酒店不应一味地追求高星级酒店。应建造符合市场、有市场回报率的酒店，一家酒店开三个餐厅还是两个餐厅并不重要，最重要的是整个酒店要赚钱。
鉴于酒店市场目前的状况，几位酒店业内人士共同的看法是，酒店管理公司今后在经营方面需要花更大的力气，进行精细化的管理，管理不好的公司一定会被淘汰。新市场形势下，今后无论是开发商还是地方政府，酒店业投资需要变得更加谨慎，以往决策错误，靠着市场需求的增长能够很快纠正过来，而在目前的市场背景下，一旦出错，则可能需要很长时间才能弥补。
抓住市场机遇
对于酒店业面临的机遇与挑战，代表们仁者见仁、智者见智。
香港酒店业协会执行总干事吕尚怀透露，全国酒店业市场形势对香港酒店业也造成了影响。多年来，香港酒店客房增长的速度一直是3%，这样的增长使得香港酒店供需能够平衡发展，住房率保持在86%到87%。然而今年前6个月，香港住房率总体上虽然保持在86.3%，但房价在6月份却跌了8%。不过，他说“酒店业的支撑点是旅游市场的繁荣，商旅活动的增长能给酒店市场提供持续不断的需求。尽管短期内可能会有一些小的波折和变化，但大环境应该不会改变。”
中国旅游研究院产业所副所长杨宏浩认为，中国酒店业还处在“青春期”，青春有梦，只是酒店业现在还需要坚持。希望未来酒店顺利完成从政府市场到商务社会市场的转变。
上海财经大学旅游管理系主任何建民认为，目前，中国酒店市场有四大发展机遇，第一，国内市场总体规模大、增长率高；第二，观光休闲客源结构比例提升机遇大。老年市场崛起，家庭休闲度假市场快速发展，给中国酒店业带来新的机遇；第三，高收入人群衍生下的高净值市场；第四，中国城镇化发展带来的新机遇。他建议，酒店业应该加强信息管理、采取当地特色的竞争策略。（本报记者李玲）
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