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能用的，没有问题。
不过目前酸奶发酵剂这个类目搞价格战搞得太严重了，酸奶发酵剂的品质也参差不齐。有四五块钱一袋的，也有二三十块钱一袋的，反正是都能做成酸奶，关键还是看自己的选择，不过大部分人都会选择价格低廉的，因为大家对益生菌的概念根本就没有，觉得所有益生菌都一样，其实不是。
我家益生和美，目前是全网最贵的酸奶发酵剂，简单说一下益生和美对比其他品牌的优势，希望您能对益生菌发酵剂有个全新的认识。
第一点：就是包装问题，目前除了益生和美，其它品牌发酵剂的包装都是普通包装，虽然卖点打着双歧杆菌的卖点，但是双歧杆菌本身是厌氧菌，在有氧环境中活性是大大降低的，所以到客户的手中双歧杆菌活性还有多少就不得而知了。
而益生和美采用的是充氮气包装，这样可以完全确保双歧杆菌的活性。
第二点：就是保存问题，其他品牌的发酵剂很耐做到常温保存，所以在运输过程中，由于温度的原因会死掉一部分菌，导致发酵剂活性下降。
而益生和美采用的是独有的专利工艺“共价交联包埋处理技术”，可以做到常温持久保存长达12个月，只要温度不持续超过47℃，发酵菌粉的活性就完全有保障。
第三点：菌种数量问题，不是菌种数越多，宝贝就越好，这只是品牌促销的一个烘托手段，其实菌种数越多反而越不好，菌株数量控制在6株左右最合适。太多的话发酵过程中会出现相互抑制的情况，而且单菌种的绝对数量会下降，通俗点说就是什么都有，但是什么都不精。
益生和美目前只推出了两款经过反复论证后的发酵剂，5菌型和6菌型，除了两株做酸奶的必备菌保加利亚乳杆菌与嗜热链球菌以外，另外有三株菌是选自中国本土的益生菌种，另一株菌瑞士乳杆菌h9也是千里挑一精选的，说白了，我们本身是研究益生菌的（国家益生菌重点研究室），所以对菌的要求在起步上就比其他品牌高端。
第四点：肠道养生，可以肯定的是所有的益生菌对肠道都有调养意义，但是，并不是所有的菌都能通过胃酸，活着进入肠道。所以，各种类型的菌种都存在一个细分类别，那就是菌株编号，比如干酪乳杆菌，日本上世纪30年代发现了干酪乳杆菌代田株，“代田株就是它的菌株编号”它的胃酸耐受性就很好，目前已经用在国内某大乳企的一个产品中；不过干酪乳杆菌代田株有个缺点，就是肠道停留时间短，只有2-4天而已，这是它的短板，喝它就有效果，停了效果就没了。而在中国，近阶段发现了干酪乳杆菌zhang（益生和美主打菌之一），“zhang”是该菌的菌株编号，虽然都是干酪乳杆菌，但它与干酪乳杆菌代田株有所不同，在耐受胃酸的基础上（92.44%），它的肠道停留时间可以长达2-3个月，通过这点可以说明，不同菌株编号的同类型益生菌，它的基本特性也是有很大区别的。
目前市面上的各个品牌都没有强调菌株编号的问题，这其实也是一种回避，回避消费者对益生菌知识的盲点，觉得只要是益生菌就是好的，这其实是不对的。
益生和美产品的标签上，每一株菌都表明菌株编号，一方面是体现我们专业度，另一方面，也是希望消费者真正有一天能认识到，怎么样才能挑选到真正好的益生菌产品。
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