网上有关“专业烘培和家庭烘培的区别 知乎”话题很是火热，小编也是针对专业烘培和家庭烘培的区别 知乎寻找了一些与之相关的一些信息进行分析，如果能碰巧解决你现在面临的问题，希望能够帮助到您。

今天一看这货居然上了知乎的首页，马不停蹄的忧伤后赶紧来请罪了。写这个帖子的第一版真的只是一时意气，见一位素所敬仰的博主在此帖受了打击，就不自量力的来写自己知道那些东西，缺点不足之处当然是恒河沙数，欢迎指出。文中插图是个人从美食博客中搜集的，图中都有作者链接，如对产品有兴趣请按链接看原作者博客。

从内容上，一个原本讨论家庭烘焙与专业烘焙的话题被俺扯的离题万里(被俺生生写成烘焙工厂见闻录了都，小心眼阴暗的想是不是大家比较喜欢看揭黑爆料文才会这样，你看太阳报的日子就过的比泰晤士报好么)。但这个居然变成赞成最多的答案？!真是瀑布样汗。到现在一看到赞成票增加就紧张的很，生怕把别人误导了去，那真是罪没难赎了汗。我这个回答只是说说我所知道的国内的专业烘焙和家庭烘焙方面的情况，如果说之前看楼上一些回答是一叶障目的话，那俺这个就是大叶儿杨，都是一样的。

作为一个在某知名连锁饼店打过四年工(只是寒暑假汗)，有N个朋友从事此行业(工厂)，日常工作经常接触专业工厂的伪专业人士、所谓烘焙业余爱好者实为初学者说一说自己有限知道的，因为见识有限，所以不太了解的，如米七七同学那样的高端蓝带版，还有社区、街边那种私人作坊式的最低端饼屋(产品都是香精、色素、添加剂大会那种)就不太涉及了。

问题答案中米七七同学的答案更让人受益良多，看她的回答时常想起之前看那本“去巴黎烤个马卡龙”，只不过，只不过，咳咳，就像<<此间的少年>>里吐槽的，王语嫣那样的是去拍宣传册的，校园里的真实情况还是傻姑居多。个人接触到的北京(可不敢说中国呵，比如上海的专业烘焙、家庭烘焙就比北京发达的多)烘焙业还是蓝带罕逢，蓝翔居多吼。推荐看豆瓣上两个帖，

地狱厨房——挑战酒店的疯狂加班、烘焙培训——要不要出国？引用其中的一段：至于国内的培训班，我参加过一个培训班，然后，我终于知道原来慕斯可以用慕斯粉做，提拉米苏可以用提拉米苏粉做，大理石乳酪的花纹可以用巧克力色香油画，蛋糕可以加蛋糕油使其更加蓬松稳定，奶香粉能让面团或是蛋糕闻起来特别香……我不以偏概全，毕竟我只实际深入了解了一家培训机构，但是，我相信这是普遍现象，因为这些能降低产品成本的教学内容是很受某些公司所欢迎的。不过话说回来，你所得到的培训可能并不是最好的，会和你心理预期有些差异，但是或多或少它还是能补补一点自己的短板，比如它至少让我懂得了做面包的大致步骤，也更多了解了烘焙市场上的另一面。不过，在这样的非严厉标准的培训机构里面，接受机构教学里面的优点的同时，也一定要坚持自己的原则。所以，我并没有完全上满3个月，大概两个月不到，在认为自己已经获取到自己想要的知识后，我申请了保留课程停课。

好了，这种国内培训班个人虽然没有上过，但的确接触到的生产研发人员都是这种科班出身的。表说工人啊亲，比如有的工人每天的工作内容就是把流水线上传来的吐司坯放吐司盒里，把烤架上烤好的面包拿下来放到包装机流水线上，把月饼机生产出的点心放烤盘上，你说这用培训不，当然，工作内容的枯燥乏味、零技术水平导致的工资低也是造成车间人员大量流动的主因。

所以个人佩服每一位真心喜欢烘焙，为追寻自己的梦想去奋斗去打拚，比如楼上的米七七同学，但是，但是，个人以一个曾经处处碰壁的理想主义者的身份说，如果有一天，你回到中国，从事相关工作，千万不要因为现实的严酷而难过。因为，因为有的时候理想与现实是有一定距离的，就比如说专业学习顶级烘焙者，原料钱全包括在学费里了，制作的时候不用考虑成本问题，但是，但是，我们去学自己心爱的烘焙是追寻自己的梦想，可老板开店就不是了，他是追寻以最小成本获得最大利润的咳。

当然，大酒店大工厂的出品还是相对让人比较有信心，因为他不能砸了自己的招牌，如果凯宾斯基西饼房(听说每天很多老外去买他家八点后半价的蛋糕)出品的蛋糕和菜市场里那种蛋糕店一样，还能有生意吗。

要维持一家企业(工厂、饭店西饼房、连锁饼店)的运作，或说要持续获取利润，是要有敬业的心、精湛的艺，但也不能光靠这些，所以吴宝春要去读MBA，台湾大学因他学历低不收他还会上新闻，因为他的确很会做面包，可是人员管理、成本控制、财务管理等等，可能就不那么精通了咳。

所以可能一个从法国回来的蓝带高材生，到国内从事烘焙工作每天满眼见到的都是各种香精、色素、防腐剂、添加剂，真是世界观都要崩溃了都，所以现在不少很有味道的甜品店、咖啡店(北京什刹海、南锣鼓巷一类文青地带)都是海归自己开的，当然，有的追梦成功，也有的见着成功他妈，毕竟现在房租太贵咳。你看之前许知远在圆明园开的书店，后来不也是，掩面，现在去了蓝色港湾，是蓝色港湾看中他这块牌子，开出三年不收租金的条件，才&^%$#@，当然私以为这样他也未必挣钱人工、水电、能源，那样不是钱汗？当然扯的有点儿远，建议有兴趣的同学参考看庄祖宜的<厨房里的人类学家>中13章大厨的养成、17章开餐厅不容易！，通过真实版的饭店厨房打工记和高深厨艺理想主义大厨开店覆灭记从中可以窥见到食品从业者的艰辛。

缘起：

一、装备与原料(成本至上)

1、 长长长长的解释。

本文中个人将外售面包细分成大规模工厂生产型和相对小规模饼屋型(饭店西饼房、连锁饼店)两种。个人还认为之前那位为大家答疑解惑的专业西点师作者或者是第二种，且属上层建筑中，笔者这里只说说自己所知的专业烘焙市场中流中下层(中层高端饼房、下层大型工厂)的情况。

1、进料的专业与业余。

家庭烘焙者是纯业余，也是纯兴趣，一开始神马都喜欢，几乎是必然。从原料的黄油，面粉(高筋、低筋)、砂糖、酵母、鸡蛋，甚至模具、油纸、锡纸，固定资产的厨师机、面包机、打蛋器、烤箱，玩儿深了还有日本进口发酵箱、美国进口厨师机、风干机等等一堆四位数标价的大家伙等着你。家里一大箱子模具都算入门级的标准配置，拍照的背景布、杯盘碗碟一大柜子才敢说自己开了个美食博客，咕咕霍夫、可丽露、马卡龙的模具怎么也至少要有一套硅胶的一套不粘的吧，当然起码是乐葵、贝印的、像俺这样用三能算过年，全盘外贸店出产的都不好意思跟人家打招呼。

专业烘焙企业反倒相应简单了，四联吐司模什么吐司都做，当然大多是国产的，他们不知道贝印的好么，问题是贵啊、热风炉、隧道炉、各种生产线、一应原材料打电话给厂家要货，坐等送货车。

当然，在生产原料上就有太多太多要说的了，不提大环境，只说成本，从某种角度说成本才是一个厂家的安身立命之本，品牌神马的，只是你能比别家卖高价的基础罢了。

谁家办工厂也不是开粥厂，做企业更不是做慈善，没有利润，神马都是浮云。N年前采访李锦记的老板，他曾经吐槽过内地调料企业的产品价格，很含蓄的说“则个价国偶们嘬卟来(这个价格我们做不来)”，只是当时只顾好奇他家要求家族成员不准离婚，如果离婚就取消财产继承权的家规了。没听出李总话中的深意，结果没两年就出了苏丹红那事儿，这才悟了，成本哪，成本真是不变的商业主题啊。

所以为什么那些小厂家的东西不敢吃，大厂家为品牌为监管严格之故，出口还相对让人放心，管理还算严谨。

有些同学列举大工厂的生产过程中消毒除菌、帽子口罩。。。。。等等，但在参观时看到情景和现实中差距基本上和家居杂志里的卧室和真实生活中的卧室差不多等同。

此中原因多种，首先，现在各工厂招人有多难，像俺常打交道一位于通州的外资大型工厂因为当地政府帮助招工(纳税大户)，相对好一点，据俺认识的闺蜜友情提供，在大兴开发区那几个烘焙企业车间招人那可真是人来如流水，人去似春风，永远在招人，永远在走人(说的好像富士康汗)，生产车间工作时间长，劳动强度大，还要倒班(早晚班)，节假日常加班，中秋春节难休息，等等等等，那一点都足以构成人员的高强度流动，据俺那个管品控的闺蜜说每次去找生产副总请示工作总见她门口围着一伙等着辞职的，活脱信访办公室的范儿。

说了这么多，不是讲工厂内幕神马的，在这种春风流水的人员流动下，新人要培训，要学习，要有一个上岗锻炼、从生到熟的过程，所以产品质量不稳定，规定执行不到位(比如洗手消毒那些规定动作)等情况时有发生也不算奇怪了吧，好吧，如果您硬要把那些企业宣传片、宣传册里的东西坚信到底，某大型著名企业拍的宣传片，主角就是俺那闺蜜，从洗手到消毒，凡是要脸的地方，她全程客串到底，那片子俺也看过，真真的高端大气，虽然真实度相对不给力。

2、那些年我们吃过的各种剂。

先说能吃的，俺一闺蜜是N大毕业的，在一家大型工厂做品控，也管着产品定期化验什么的，大工厂的产品都是相对有保证的，每次产品送检化验也没出过什么问题，可有一次被打回来了，神马呢，紫薯馅。神马问题呢，品质问题，化验站说的实在，这馅淀粉搁太多，忘放紫薯了。接下来的神马领导暴怒，大骂厂家，限期整改什么的，无关主题，不用多说了。插花下，每年中秋到超市看看各厂家的月饼的，为嘛一块莲蓉月饼大厂家和小厂家的价格能差十倍还多，成本，成本呐。

好了，淀粉做馅神马的，虽然有点儿搞笑，但起码淀粉也算可摄入颗粒物吧，楼上说用了原料就算有添加剂，有限同意，之后解释。(以下文字请一字一顿的读)可是，我们没有用面包改良剂、蛋糕油、香精、色素、防腐剂、打泡剂，以下省略一万字。

有人知道常见的胭脂红实际应该是胭脂虫红，是用一种虫子提炼的吧。虽说这个纯天然吧，但俺身边的小伙伴有N个知道以后再也不吃一切外卖红色、或接近红色的食品了，女人真是麻烦呐。

有人知道市面常见那种便宜泡打粉都是含铝的吧，神马，你说有贵的，不含铝的，亲，你觉得工厂会用那种吗，成本，成本呐。

有人知道面包改良剂、蛋糕油、乳化剂神马的对人体的危害吧，神马，你不知道，好吧，自己百度去。

有人知道国产黄油比进口黄油添加剂多好多吧？

有人知道工厂生产各种酥用的都是麦淇淋，就是传说中的人造黄油吧。楼上那位说烘焙书方子里一上来就写着麦淇淋多少多少克的，对不住，余读书也少，到现在俺收集的只是一小部分国内出的烘焙书，日本的、欧美的、港台的都没有，主要是买不起、看不懂的原因。总高度原先能到及腰处，经过一番去粗存精，现有的也就及膝吧。在俺这些有限的书中，真没见过这么脱线的方子。

天然黄油(动物黄油)不稳定，不好用，但个人推荐这位发言人看看爱和自由、德州农民两位大神的博客，里面有N篇SO详细的论述，有些文简直可以当专业论文看了。俺还曾在一位理料MM的博里见过可颂的纵切面分析图，让人赞叹之余想起自家见过的研发人员都是混日子的多，真有好几个采访时被俺问倒的，最雷人的有次访一位生产主管，他推介自家一款新品面包，类似史多伦吧，俺捧场夸了几句之余(其实比自家做的果料少多了，零星可见的真好意思说叫圣诞果料包)顺口问了句这面包组织这么好是冰种发酵？主管说，嘛叫冰种？俺？@!#$%&，所以说楼上有些位对大工厂制作还真别太迷信了，俺采访各企业老总时真有过约定时间到了一推门进去老总正大骂研发主管没用呢。

还一次去采访，正赶上企业老总在验收研发人员新做的金砖，两个金砖一模一样，老板叫俺尝，吃了一口，一个喷香，一个平常，那种香吃过起酥类面包的同学都懂的，结果老板告诉俺，那个喷香的用的是人造黄油，对对对，就是反式脂肪酸，那位同学恭喜你答对了，那个表现不咋样的倒是进口天然黄油做的，那会儿正是反式脂肪酸闹的最厉害的时候，那位老板就此问题叹息良久，好吧，看到这里的亲们，如果你是老板，你怎么办？我只采访过那老板一次，不知道她后来是怎么办的，不过个人在超市看面包(多年只看不买，学习参考尔)标签时大多见配料表上都写着植物黄油，好吧，你懂的。

也是这个老总，一次赶上她大骂生产主管，生产主管乃一一米八东北大汉，一时也急了眼，直接问老板，要好产品好办，那里面的枣泥馅有4块一斤的，有40一斤的，您要那个？我不知道她用了那个，我良久都汗个。

上面有同学说很多东西只有专业烘焙才能做出来，好吧，个人看过的工厂生产面包过程只有十几种，中点主要用进口包馅机，主要是日本的，比欧美的价格便宜，比国产的功能多还耐用。蛋糕的生产么，都是打好的面糊倒在模具里，一定要放蛋糕油，在垃圾区能(大工厂都是专门分垃圾区的大家理解吧)见到好多蛋糕油包装残骸，可以想像下用量了，这个东西健康不健康，百度一下，你就知道。略去上面的广告，为毛要用自以为能知道，在家做过蛋糕的都知道鸡蛋打发的重要性和困难度吧，好的，我们在家做个小蛋糕神马的，重量有限，可是工厂生产呢，一个畅销单品日产量可能达到一千(公斤啊)，一锅一锅的打蛋？打不起来怎么办，打好了从和面区运到生产区或者进炉烤制时消泡了怎么办？好了，所以为毛工厂食品里稳定剂那么多啊(来一段百度百科的东东：蛋糕油又称蛋糕乳化剂或蛋糕起泡剂，它在海绵蛋糕的制作中起着重要的作用。在二十世纪八十年代初，国内制作海绵蛋糕时还未有蛋糕油的添加，在打发的时间上非常慢，出品率低，成品的组织也粗糙，还会有严重的蛋腥味。后来添加了蛋糕油，制作海绵蛋糕时打发的全过程只需8—10分钟，出品率也大大地提高，成本也降低了，且烤出的成品组织均匀细腻，口感松软。)大家可以看看冰棍包装上的配料表，乳化剂神马的有木有，抛开神马企业良心、利润成本的不提，大规模生产，就是和小剂量制作的不一样。

这个问题在现实中做专业烘焙的都会遇到的，亲你用那个？的确，业余爱好者可能没手艺但她有精力，一个产品做不好一遍一遍死磕去，买起原料来那个贵那个好买那个去，不是有好多人说过玩烘焙比玩单反还败家么？你看下图，你能看出这是个业余爱好者手工制作的么？

3、批量生产与少量制作

本想叫规模生产与手工制作的，但国内饼房，外资、合资、民企都算上，因场地和资金投入的原因，面包蛋糕什么的主要还靠手工制做，这里就说说我所见到的大量做与少量做的不同。

台湾的吴宝春，这个各位都知道吧，现在在高雄开饼屋，也算饼屋界的侨楚了吧，可是大家百度一下也能看到，他的代表作酒酿桂圆面包，每天只限量卖300个，是饥饿营销？不是的，这个就是机器和手工的区别，或者说工厂和饼屋的区别呃。

如果有人看过<<食品革命>>这部纪录片，会记得其中有一集讲纽约每天的食品供应(第三集 24 Hours, 24 Million Meals: Feeding New York)，其中有四分之一的内容说的是面包制作那些事儿，其中很多面包的生产镜头，面包师们夜里三点就开始辛勤劳动了，为毛，很多流程都要靠手工制作啊，分割面团，包制馅料等等等等，当然如果你看过韩剧<<面包王金卓求>>，前几集里有一个半夜生产面包的片段也差不多，虽然这部剧情节真的太扯了，让俺这个抱着学习心态苦苦下载的人大觉伤不起，全篇净是男男女女的故事，没啥做面包的事，有位网友吐槽说唯一学到的就是面包放烤箱里醒发时放杯水，尼玛这个俺刚做面包时就知道了好不好。

还有那部日本**<<街角洋果子店>>，讲的也是饼屋的故事，虽然情节也足够扯，但中间蛋糕裱花的情节还算真实吧。

好了，废话少说(因为俺一直在说)，就算没在饼屋干过，通过这些片段，我们也能基本了解他们日常的运作了，可是，我可以说，工厂和这个不一样，完全不一样，真的不一样，也看过一些达人写的参观**工厂的博文，是不是软文咱先不说，借用那本书名<<你以为你以为的就是你以为的吗？>>俺一个在此种企业干公关主管的小伙伴没少和俺吐槽此类接待工作的辛苦和此种工业旅游背后那些事，所以那啥啥他家爆出用烂水果做果汁一类的事儿俺一点都不奇怪，还有位同事惊讶的说，啊，原来他家的果汁真的用了水果做啊，好吧，这同事长年做深度调查写揭黑报道有点儿轻微墨镜症(总用那啥眼光看世界)。

这个差别在工厂生产和饼屋生产中也存在。为毛俺拿吴宝春的镇店之宝酒酿桂圆面包举例，因为是手工制作而且要保质保量所以综合下来一天只能卖300个，产能就到这儿了，如果这个产品要机械化生产，一定要根据机器特点调整产品配方(采访过一个合资焙烤企业研发主管，他们每天的工作就是根据机器的性格研发面包的)，而且出品能否达到手工的水平，待定。为毛这么说，因为如果能机产三万斤，而且有市场的话(看新闻报道里的架势，还真有)，相信他早就这么做了。

所以引申说吧，为毛大家在超市里见到的大工厂出品的面包样子都很傻很单纯，不像饼屋里的那么花样百出的，(好吧，听说北京的好几个连锁饼屋都是中心工厂配送冷冻面团到店装饰下就变成不同品种的，待考)那是因为人工贵(一个工人的工资、奖金、保险不是小数目)，能用机器做的都用机器做，研发品种时也尽量研究那种能够大规模出品的，手工太繁复的经常直接被毙掉。

以大家比较熟悉的辫子型面包为例，别管是三股辫还是五股辫吧，都需要手工编，没法用机器，神马花环面包等等等等，你在家边听音乐边编面，可能觉得很写意，但是工厂呢，一早看题板(生产车间标日产量的白板)，辫子面包两千斤，当时就是哀呼一片啊，这个东西按行话说叫“不出活儿”，你辛辛苦苦一堆人做出一百斤的时间足够几个人轻轻松松弄几百斤吐司出来了，这个几百斤还是保守估计，为毛，用吐司生产线啊，话说笔者刚听说这个神器时真是好好奇，主要是不能理解做吐司不能省略的擀卷过程是怎么用机器实现的，后来一次机缘巧合下，给一家企业的新品写稿，还真被批准去看了看机器，简单了解下觉得就是机器模仿手工完成的，当然你要说神马擀制的力度，精准度什么的的确和手工有差距，可是机器省力啊亲，真的是把面团向机器里一投，就等着在另一头拿吐司(当然是没烤的)就行了。

所以我们有时在那些开放式(有透明大玻璃的)饼屋见到一群人在案子前忙来忙去，就得理解，饼屋面包很多品种的手工强度，咳咳，相当大的，所以上面不是有从事此类工作的童鞋说一天下来累的厉害？可以理解的，有不理解的同学可以去看我上面提到那集纪录片，你就知道饼屋的劳动强度有多大。引下之前提的那个豆瓣帖：一切都是全新的体验。记得入职培训第三天的下午，我被带到饼房。一位从业20多年的女厨师长Annie出来迎接，她对我说：“你在连锁烘焙企业学到的东西在我们这里基本用不到，我们是完全不同的工作方式”，之后她将我引荐给外国chef，没想到chef第一句也是在给我打预防针，他说：“你要做好心理准备，因为正值北京车展，加班到晚上11点是常事。”我心想我为了干这行，什么都豁得出去，哪里还担心这个？于是我信心十足地保证绝不懈怠，时刻准备战斗。我呆的那个酒店入住率很高，加之宴会、外卖超多，所以加班简直近乎疯狂。我住在东四环，每天5点半起床赶6点半到酒店吃早饭，七点正式上班，九点前搞定美食店的西点和蛋糕，十点搞定楼层点心，一点前准备好下午茶甜点，吃个午饭后开始准备第二天要用的甜点半成品，好的，四点到了，该下班了吧？但是，还有宴会啊，还有第二天外卖啊！好吧，那大家一起继续做甜点，一做就将近22点23点，赶回家差不多24点了，洗漱完睡觉，第二天五点半继续起床，循循环环，周而复始。曾有两次外卖是在晚上12点左右，持续到凌晨3点，回到酒店收拾完摊子后，想到回家还得5点半起床，还是算了吧，在员工休息室睡个3小时，起床继续干活。

转自知乎 叶适

航海技术保研方向

德生

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发源地：广东省

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品牌介绍：德生通用电器制造有限公司，始于1994年，在收音机十大品牌排行榜中是一家以生产收音机等消费类电子电器产品为主的技术企业。如今公司旗下的主要产品有频调幅收音机、数字调谐式收音机、短波二次变频收音机、数字显示多波段收音机、手摇发电环保型收音机、广播爱好者收音机以及专业型收音机等，旗下的所有收音机在质量上是相当值得信赖的。

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品牌广告词：精益求精，不断改善，永无止境地追求高品质

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明星产品：德生 R-909老人收音机

二、熊猫

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发源地：江苏省

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品牌介绍：熊猫隶属于惠浦电子有限公司，它成立于1936年，在行业中它是一家集产品设计开发、生产制造、市场营销和服务为一体的高新技术企业，它也是国内一个打入全球的收音机品牌，成立以来公司坚持科技创新，致力于创造一流品质的产品给消费者。

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明星产品：熊猫 T-26收音机

三、漫步者

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发源地：广东省

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品牌介绍：漫步者科技股份有限公司成立于1996年，它是一家专注于音频技术的研究开发与产品应用，以多媒体音响和家用音响为核心产品的高新技术企业。自成立以来公司就以精湛的电声技术、精良的制造工艺和产品品质在行业中获得了一致的认可。

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明星产品：漫步者 M19收音机

四、先科

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发源地：广东省

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品牌介绍：先科品牌隶属于深圳市恩蒂斯电子商务有限公司，它成立于2012年，目前公司主要生产、销售、批发先科品牌旗下的移动DVD、插卡音箱、看戏机、扩音器DVD、等产品。在产品的生产过程中会有严格的质量检验，旗下的收音机可以说是新颖独特，美观实用，时尚简约。

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明星产品：先科 T-50收音机

五、猫王

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发源地：广东省

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品牌介绍：猫王这个品牌在收音机十大品牌排行榜中是一家极具个性化的品牌，旗下的每款产品都是复古造型与现代技术相融合，如今公司已经拥有了猫王小王子系列、猫王小王子OTR系列及 Solo+蓝牙音箱等。旗下的收音机更是以独特的造型和极具价值的性能深受消费者的青睐。

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明星产品：猫王收音机 MW-2A复古绿

六、山进

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发源地：中国台湾省

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品牌介绍：山进这个品牌成立于1974年，在收音机十大品牌排行榜中是一家目前少有的坚持研发生产高端短波收音机的国际名牌，成立以来公司就一直致力于开发符合时代潮流的轻薄短小，精致优良的产品，

未来，哪个行业比较吃香？

保研经验帖 —航海技术保研方向

保研经验帖

—航海技术保研方向

一、什么是推荐免试研究生

普通高等学校推荐优秀应届本科毕业生免试攻读硕士学位研究生(以下简称推免生)是全国研究生招生工作的重要组成部分，是研究生招生制度改革的重要内容，是激励高校在校学生勤奋学习、积极创新、全面发展的有效措施，是提高研究生选拔质量，培养拔尖创新人才的重要保证。

免试，是指普通高校应届本科毕业生不必经过全国硕士研究生入学统一考试的初试，直接进入复试；推荐，是指普通高等学校按规定对本校优秀应届本科毕业生进行遴选，确认其免初试资格并向招生单位推荐；接收，是指招生单位对报考本单位的具有免初试资格的考生进行的复试和录取。

教育部确认的具有推免资格的高校有三百六十多所，大多数同学都有机会参与到相关资格的争取。但不同层次的高校的保研名额的数量。我所在的大连海事大学是211工程高校，保研比例为10%，普通一本二本高校可能只有前一到两名可以获得相关资格，而清华北大三种排名办法只要一种满足前50%就可以获得相关资格。但是我在参加各个高校的选拔过程中也看到很多优秀双非同学，也都保送到了很优秀的985工程高校。

推免生的申请过程长，相对考研来说选择也较多。很多学校也取消了相关笔试，对于冲击更高层次高校和跨专业都是很有帮助的。推免生的考核方式主要由夏令营和预推免组成，少部分人参加到推免的考核中。夏令营的考核会报销路费，还有比较丰富的各项活动，但是入门门槛高，且有可能与部分学校的考试时间冲突，笔者就是在一天之内打飞的来回的；预推免竞争程度低，但是需要自费，对于同学来说要考虑经济成本，但也有部分同学在预推免过程中捡漏成功，进入自己理想的高校。

二、资料及能力准备

1. 英语能力：英语六级过级是很多学校的入门门槛，也是未来你进行外文文献阅读的知识保障。

2. 成绩单及成绩排名：成绩单可以比较清晰的反应你的知识结构，成绩排名反应了你的学习能力，专业第一名入营的概率会大大提高。

3. 个人简历：个人简历是个人的名片，尽量控制在一面的篇幅。这不仅是让老师了解你的重要途径，也是老师考核问题的主要来源。

4. 论文及奖状：这是证明学术能力的大杀器，老师会重点考察项目的相关内容，建议参营前复习，对老师保持一个实事求是的态度。不要试图吹牛，会被老师轻易识破。

5. 实习经历：对于一些经管类可能会有帮助，但是对于偏重理论的工科来说只能起到锦上添花的作用。

6. 入营论文：适用一些文科同学和法律同学。

7. 入营考试：会考一些基础的数学、英语、计算机的知识，以及涉及的专业基础。建议提前准备。

三、目标高校及学科选择

? 部分同学选择海投，这样会增加入营机会，但也会消耗大量精力在等待和选择的过程中。建议以“三段式”的方式进行学校选择，即保底、冲刺、捡漏三个层级经行学校选择。跨专业要慎重，不仅仅是靠一颗赤子之心，靠兴趣去参加到学科的申请中，更是要提前较长时间准备，做好未来学习的打算专业知识的积累。毕竟选拔的原则都是宁可漏选一千，不可错选一个。

? 每个高校都有自己的优质生源校，大连海事大学很多同学就到大连理工大学读书。我们专业保研名额有五十多人，可供分析的样本有不少，有一些高校的同学保研的师兄师姐相对较少，就需要一些额外的工具进行资料的搜索。

? 学长学姐申请成功的院校有很好的参考作用，你们的知识结构接近，经历也类似。我在申请过程中投了不少学长学姐投过的学校，也都得到了比较好的反馈。学长学姐也都很给力，给我帮了很多忙。

? 如果想要研究一个全新的高校和专业，有几个平台和工具推荐给大家。平台有保研论坛和知乎，保研论坛是以保研资料分享为主的一个论坛机构，资料海量，很赞；知乎有很多经验帖，谈申请和在校感受的，有的很极端，仅作参考。高校和专业排名建议参考软科排名和全国高校学科排名，软科是上海交通大学高教所出的，是综合多因素的比较有参考性的排名；全国高校学科排名是教育部出台的比较正式的排名，对衡量一个高校相关学科的体量和水平都有很好的参考作用。具体学院的了解还是要看相关学校的官网，老师的层次以及科研经费，这都是非常重要的。

? 下面具体到航海技术专业，航海技术专业是一个比较小众的专业，全国开设这个专业的学校体量并不大。航海技术专业是一个涉外、涉船、涉海以及相关服务及基础设施的专业，是交通运输工程的二级学科。大连海事大学是211工程大学也是交通运输工程的双一流学科建设高校，算是航海技术专业的相关龙头了。要到高一个层级去深造，就要找寻航海技术与相关学科的类似点与互补点，我大致想到以下方向：

1. 交通运输

我校是交通运输工程的双一流学科，航海技术又是交通运输的二级学科，自然有参与竞争的机会。我申请的学科主要是交通运输规划与管理与交通信息工程及控制。申请第一层次的学校是上海交通大学的交通运输工程和东南大学的交通运输工程，这两个学校以公路研究较多，要求特别高；第二层次为西南交通大学和西安电子科技大学，这两个学校在专业上都很出现色，但是没有985的头衔，暂列为第二次层次。西南交通大学国家重点实验室单独招生，建议申请该实验室；西安电子科技大学交通信息工程及控制是通信的一个分支，想在通信方面深造的航海同学强烈建议选择这个学校。

2. 涉船专业

主要是船舶与海洋工程以及与船有关的控制学科。

船舶与海洋工程开设学校较少，生源也较少，航海技术与之匹配度相对较高。研究水平较高的学校有上海交通大学（全球第一）、华中科技大学、大连理工大学以及哈尔滨工程大学等。但是华中科技大学明确不要航海技术的同学，让人很难过。我成功申请了哈尔滨工业大学威海校区的船舶与海洋工程。不管是船舶设计还是海洋工程设计需要很多的力学基础。

船舶的控制学科建议西北工业大学的航海学院，这里的控制属于全国领先地位，但是涉军性质较浓，比较低调，是一所优质的985院校。山东大学海洋研究院的控制科学与工程也有同学申请成功过。

3. 涉港专业以及港航专业

这个学科属于水利工程，特别吃技术，特别吃证书。航海技术研究船舶，这个专业研究港口工程更好的服务船舶，两个学科结合会有比较好的结果。同样是对力学要求较高。我成功申请了大连理工大学的近海海岸工程专业，他的一级学科水利工程是国家重点学科。

4.法律与经管

法律相关的硕士有法学硕士方向和法律硕士方向，法学硕士面向本科就是法学的同学，法律硕士面向的是本科非法学的同学，这就给很多对法律有兴趣，想要跨学科读研的同学提供了一定的可能性。我校的海商法是我校的王牌专业，航海技术本科所学知识与海商法的研究方向有关。建议对海商法感兴趣继续深入了解。注意，法律硕士与法学硕士还是有不同，对未来就业也会有影响。本科非法学的同学也不用担心，考核的形式主要以概念辨析等方式进行，不会涉及众多的法条，希望大家大胆尝试！

经管专业是一个万金油专业，谁都想分析一下，谁都好像分析不好。我对经管有着比较浓厚的兴趣，参加了大连人社局创办的创业经理人实训班，参加了一流咨询公司和君咨询辽宁分公司的产业研习社研究高端装备制造业的产业研究，提出了创业项目“大神来了”。成功获得大连理工大学和东南大学两所985高校经管的面试资格。这个专业对知识面的广度，多方面新知识的学习力，对时事的关注以及仔细的观察力等。

6.海洋科学与海洋技术

海洋科学就是研究海洋的动态过程，包括海洋物理、海洋地质、海洋生物等，其实与航海技术所学课程关系并不大。但是如果坚定方向并提前准备，是有机会去冲刺名校的。我获得了南京大学海洋地质的面试机会。

海洋技术是我最终选择的专业。海洋技术是通过声光电的物理性质对海洋环境进行探测，是数字海洋和海洋强国的重要方面，也是我的一个人生选择。我收到了中国海洋大学、中科院声学所和天津大学的面试机会，最后选择了天津大学。一方面是城市的魅力，另一方面是背靠天津港的产业腹地，可以继续通过海洋技术服务航海事业。

四、所获面试机会梳理

夏令营

1.南方科技大学（冉冉上升学术新星 深圳） 海洋工程

2.西南交通大学（交通学科全国第一）交通运输规划与管理

3.中科院南海海洋研究所 海洋地质

4.哈尔滨工业大学 威海校区 船舶与海洋工程

5.大连理工大学 技术经济与管理（全国重点学科（培育）A-）

6.天津大学 海洋技术

预推免

1.西安电子科技大学 （通信行业领头） 交通信息工程及控制

2.中科院声学所 海洋声学

3.大连理工大学 建设工程学部 近海海岸与工程

山东大学海洋研究所 控制科学与工程 中国海洋大学 海洋技术

浙江大学海洋学院 船舶结构物设计 南京大学海洋地质

五、大连海事大学航海学院研究生推荐

在航海学院读研好处很多。虽然可能没有机会追求985的头衔，但是这里是航海技术的高水平研究基地，聚集了航海技术领域半数以上的教授，获得了多项国家科技方面奖项，并且不需要跨学科！如果想要继续深入研究航海，服务航运业，航海学院是你很棒的选择。

下面是航海学院研究生的招生方向：

六、结语

经过了不短时间的申请流程，最终我有机会到我心仪的高校去读研。之前师兄师姐的足迹给了我很大的启发，感谢他们的帮助!希望我的文章能帮助同学们找准自己的发展方向,为国家发展做出更大贡献

未来美容行业比较吃香，推荐学习皮肤管理等项目。

皮肤管理是从韩国引进的一种介于普通生活美容机构和专业医美机构之间的专业皮肤机构。有着完美肌肤，一直是每位女性朋友梦寐以求的皮肤状态，皮肤管理技术可以满足美女们的各种需求。美容技术是利用科技手段，通过仪器操作改善皮肤的不良状态，目前这个行业很受欢迎。想做皮肤管理师的话，如果自身能够考取皮肤管理师证书，有比较专业的技术，做到高级皮肤管理师基本一个月工资会在六千以上。经验积累到一定程度后，可以开一家皮肤管理店，如今开一家皮肤管理店，如果没有什么经验，会很难成功，所以建议到正规美妆学校学习皮肤管理，这样以后创业也比较容易些。从传统的美妆技术来说，实际上中国的发展空间非常大，这样的发展空间完全可以让同为美业技术的皮肤管理店面赚钱。

如果想了解

关于“专业烘培和家庭烘培的区别 知乎”这个话题的介绍，今天小编就给大家分享完了，如果对你有所帮助请保持对本站的关注！